Maurice Doyon est agroéconomiste à l’Université Laval. Dans son laboratoire d’économie expérimentale, il teste les mécanismes de marché sur de vrais individus, avec des gains monétaires liés à leurs performances. Son travail contribue à briser des mythes, comme celui selon lequel les œufs bruns sont plus "naturels" et les œufs blancs, plus "industriels". Il déplore la quasi-disparition du soutien administratif au sein des universités, ce qui alourdit la tâche des professeur.e.s.
